Le topinambour est un proche parent du tournesol. Il peut se manger cru, comme un radis, en salade, au four en robe des champs ou rôti, en potage ou en crème, sauté dans le wok à la chinoise, ou en jus. Une fois coupé, il est important de le tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'il s'oxyde. Attention, les topinambours doivent être consommés rapidement après cuisson et jamais être réchauffés sinon ils deviennent indigestes et provoquent des flatulences. Certifié par Québec-Vrai.
